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Genovesa de Melocotones


Ingredientes: 7 huevos. 1 1/4 taza azúcar refinada. 1/2 cda. Ralladura de limón. 1 cda . Jugo de limón. 1/2 cta. Vainilla. 2 tazas harina cernida. 2 Cdas mantequilla derretida.

Preparación: Batir huevos a alta velocidad y al estar crecidos agregar azúcar por cucharadas. Batir hasta que azúcar se disuelva, aproximadamente 15 min. Agregar ralladura, jugo y vainilla. Agregar con movimiento envolvente harina poco a poco, igualmente agregar la mantequilla derretida. Verter en molde de 26 cm por 6 cm de alto y forrado y engrasado con papel parchment. Poner al horno a 350 F por 40 min. Enfriar y cortar horizontal en 3 capas.

*Relleno. Ingredientes: 3 Cucharadas de VITAMAIZ. 3 Cdas azúcar. 1 Taza jugo melocotones. 1 Lata melocotones. 1 Cda mantequilla.

Preparación: Disolver VITAMAIZ en jugo de melocotones. Y llevar al fuego moviendo hasta espesar y agregar melocotones triturados. Y de último agregar mantequilla. Rellenar cada capa con relleno y lustrar con merengue o crema chantilly.

*Imagen de la receta con fines ilustrativos.

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San José, Costa Rica

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