GENOVESA DE MELOCOTONES

Ingredientes:

• 7 huevos.

• 1 ¼ taza azúcar refinada.

• ½ cucharada. Ralladura de limón.

• 1 cucharada de Jugo de limón.

• ½ cucharadita de Vainilla.

• 2 tazas harina cernida.

• 2 Cucharada mantequilla derretida.
  

Preparación:

• Batir huevos a alta velocidad y al estar crecidos agregar azúcar por cucharadas.

• Batir hasta que azúcar se disuelva, aproximadamente 15 min.

• Agregar ralladura, jugo y vainilla.

• Agregar con movimiento envolvente harina poco a poco, igualmente agregar la mantequilla derretida.

• Verter en molde de 26 cm por 6 cm de alto y forrado y engrasado con papel parchment.

• Poner al horno a 350 F por 40 min.

• Enfriar y cortar horizontal en 3 capas.

RELLENO

Ingredientes:

• 3 Cucharadas de Vitamaiz Cristal.

• 3 Cucharadas azúcar.

• 1 Taza jugo melocotones.

• 1 Lata melocotones.

• 1 Cucharada de mantequilla.

Preparación:

• Disolver Vitamaiz Cristal en jugo de melocotones.

• Y llevar al fuego moviendo hasta espesar y agregar melocotones triturados.

• Y de último agregar mantequilla.

• Rellenar cada capa con relleno y lustrar con merengue o crema chantilly.